Robusta (Canephora) kontra Arabica


Robusta:

  • Zuckergehalt 5%
  • Fettgehalt 8-10%
  • Koffeingehalt 2-4%
  • Chlorogensäure 8.5%
  • ausgeprägte Würze, kräftiger Körper
  • erträgt mehr Hitze als Arabica, liefert einen höheren Ertrag pro Fläche, ist widerstandsfähiger und kann daher meist ökologisch produziert werden

 

Robusta Arabica

Arabica:

  • Zuckergehalt 8%
  • Fettgehalt 16-18%
  • Koffeingehalt 1-2%
  • Chlorogensäure 6.5%
  • aromatischer und mit feinen (Frucht)Säuren
  • reift langsamer und entwickelt daher ausgeprägte Aromen, braucht weniger Wasser, ist krankheitsanfälliger als Robusta